Мороженое – любимое лакомство, которое одинаково любят и малыши, и взрослые. Оно обладает способностью поднимать настроение и возвращать беззаботное состояние детства. Как выбрать вкусное и безопасное мороженое кормящей маме из огромного многообразия сортов?
Состав продукта
Россия имеет давние традиции изготовления мороженого высочайшего качества. ГОСТ, по которому изготовлялось мороженое, был чрезвычайно жестким: в состав мороженого включались исключительно натуральные продукты – коровье молоко и сливки, сахар-песок и высококачественное сливочное масло.
Натуральные компоненты определяли небольшой срок хранения – до недели при температуре ниже 20 градусов Цельсия. Ассортимент мороженого был небольшим – в продаже были только Сливочное, Пломбир, Фруктовое и Крем-брюле.
В конце прошлого века система ГОСТов была упразднена, рынок заполонило некачественное дешевое мороженое, которое массово завозили из стран Европы. Производители массово начали изменять рецептуру для того, чтобы выжить. В состав мороженого вводились заменители сахара, кокосовое и пальмовое масло, как заменители сливочного масла, консерванты и стабилизаторы, красители и вкусовые добавки.
Такое мороженое могло храниться более полугода, пищевые и вкусовые добавки изменили вкус до неузнаваемости. Продукт из полезного и натурального превратился в гипераллергенный и опасный. В 2003 году правительство попыталось исправить ситуацию, был опять введен ГОСТ на мороженое, согласно которому в состав продукта не должны входить растительные жиры. Новшества не коснулись красителей и консервантов – их количество по-прежнему не регламентируются.
Согласно ГОСТУ 2003 в состав мороженого может входить:
- цельное коровье молоко;
- сгущенное молоко с сахаром;
- сухое молоко в порошке;
- сливки;
- сыворотка (пахта);
- белковый концентрат;
- сливочное коровье масло;
- куриные яйца или яичный порошок;
- сахар (песок)
- мука пшеничная высшего сорта;
- вода;
- наполнители (кофе, шоколад, фрукты).
Перечень пищевых добавок, красителей и стабилизаторов составляет почти 20 наименований:
- гелеобразователи, позволяющие формировать качественную плотную массу;
- загустители, которые делают продукт вязким и однородным, чаще всего используют натуральные желатин и агар-агар, но могут включаться и синтетические Е 412 или камедь, и Е 417 или каррагинан;
- противослежевые составы, которые добавляются в сухие смеси, для предотвращения комкования;
- консерванты, назначение которых – подавлять развитие всех бактерий и микроорганизмов, которые могут испортить сухие составы для приготовления мороженого;
- пищевые красители, с помощью которых создается яркий и привлекательный образ продукта – это увеличивает продаваемость. Производители могут использовать как натуральные, так и синтетические краски, наиболее вредной является Е120;
- усилители вкуса и запаха, придающие продукту приятный запах, немного резкий вкус. Позволяют из стандартной основы создать принципиально новый продукт. В мороженом используется синтетический ванилин;
- стабилизаторы, позволяющие закрепить пенообразную привлекательную структуру мороженого. Производители могут использовать натуральные желатин и агар-агар. Часто в составе мороженого может находиться Е476, вызывающий патологии печени и почек;
- эмульгаторы, позволяющие предотвратить расслоение готового продукта, сохраняющие его стабильную структуру (Е 500- Е 599).В производстве мороженого используется соевый лецитин, расщепляющий молекулы жира, результатом чего является смешивание его с остальными продуктами. Большинство выращиваемой в мире сои является модифицированной;
- регуляторы кислотности, позволяющие удерживать необходимую реакцию состава мороженого.
Каждый из производителей стремиться написать состав этих веществ на упаковке самыми мелкими буковками. Мороженое с такими добавками способно спровоцировать аллергические реакции. Кроме того, в состав мороженого, в обход ГОСТа, может включаться:
- заменитель сахара;
- заменитель сливочного масла.
Они попадают в состав готового продукта с некачественными добавками, чаще всего – маслом и сгущенкой. Обычно это подсластители ксилит или сорбит, реже – аспартам. Полезные для людей с сахарным диабетом, они могут вызвать серьезные нарушения в организме здорового человека.
Замена дорогого и быстро портящегося сливочного масла на дешевое пальмовое не сильно заметно потребителю, но наносит огромный вред сосудам и пищеварительному тракту человека.
Не все продающееся в торговой сети мороженое опасно. Кормящая мама должна покупать только качественный и натуральный продукт, безопасный для нее и младенца. Еще один способ полакомиться – приготовление вкусного и полностью натурального мороженого.
Врачи утверждают, что кормящим мамам не запрещено лакомиться мороженым, но важно соблюдать некоторые правила. Во-первых, стоит выбирать качественные продукты, избегая тех, которые содержат искусственные добавки, красители и консерванты. Лучше отдавать предпочтение натуральному мороженому с минимальным составом, где основными ингредиентами являются молоко, сливки и сахар.
Также рекомендуется начинать с небольших порций, чтобы убедиться, что у малыша нет аллергической реакции. Если все в порядке, можно наслаждаться этим лакомством, но в умеренных количествах.
Для тех, кто предпочитает домашние десерты, существует простой рецепт мороженого: смешайте 2 стакана йогурта, 1 стакан свежих ягод и 2-3 столовые ложки меда. Взбейте все ингредиенты до однородной массы и заморозьте в контейнере. Такой десерт не только вкусный, но и полезный для мамы и малыша.
Правила выбора в магазине
Начинать оценку мороженого необходимо по внешнему виду. Мягкое мороженое, поверхность которого поддается надавливанию пальца, вероятней всего, подверглось размораживанию и стало объектом заражения болезнетворными организмами. Покупать его нельзя.
Если мороженое упаковано в пластиковую тару, то его поверхность должна быть без изменений; пластиковая мягкая упаковка мороженого «колбасы» должна быть ровной и мягкой.
Способ от эксперта: необходимо найти в составе вид ароматизатора. Если в нем указана ваниль дорогая и качественная пряность (не ванилин или ароматизатор ваниль) – продукт высокого качества. Еще один ориентир – цена. Хорошее натуральное мороженое не может быть дешевым.
Основные правила выбора мороженого в торговой сети:
- выбрать продукт известного производителя;
- на упаковке качественного продукта должна быть указан ГОСТ 521175 2003, маркировка ТУ означает возможное нарушение качественной рецептуры;
- внимательно прочитать состав продукта, обратить внимание на текст, написанный мелким шрифтом, при наличии большого количества Е – от покупки отказаться;
- обратить внимание на дату изготовления и хранения – настоящее мороженое не может храниться несколько месяцев;
- продукт должен быть белого цвета, шоколадное мороженое и добавки шоколада могут вызвать аллергию у грудничка, не следует покупать мороженое ярких цветов;
- необходимо покупать продукт с натуральными добавками – цукатами, орешками, изюмом, избегая ярко окрашенного мармелада;
- следует избегать глазури на мороженом – обычно она изготовляется на основе растительного жира, калорийна и трудно воспринимается организмом.
Покупать мороженое лучше в проверенных магазинах с хорошей репутацией. В сезон допускается приобретение лакомства в фирменных торговых точках производителя.
Пломбир/сливочное
В состав мороженого входят сливки и молоко (15% и выше), сахар, яйца или яичный порошок и ароматизатор.
Продукт легко и быстро усваивается организмом женщины и способствует лактации. За счет высокого содержания кальция и жирорастворимых витаминов в составе улучшается состояние кожи и волос. Калий в составе лакомства регулирует деятельность сердца и сосудов, фосфор помогает восстановлению костей и мышц.
Пломбир может принести вред людям, имеющим аллергию на коровье молоко и молочный сахар (лактозу).
При фальсификации продукта плохое самочувствие может спровоцировать пальмовое масло, которым частично заменяют дорогое молоко. Необходимо обратить внимание на упаковку – часто вафельные стаканчики содержат вредные растительные жиры.
Кормящие мамы часто задаются вопросом, можно ли им наслаждаться мороженым. Врачи утверждают, что в умеренных количествах это лакомство не повредит, если у малыша нет аллергии на молочные продукты. Однако важно выбирать качественное мороженое без искусственных добавок и красителей. При покупке стоит обращать внимание на состав: идеальный вариант — это мороженое на основе натуральных ингредиентов, таких как молоко, сливки и фрукты.
Для тех, кто предпочитает домашние десерты, можно легко приготовить мороженое самостоятельно. Для этого смешайте 2 стакана йогурта, 1 стакан свежих ягод и немного меда по вкусу. Взбейте массу до однородности, вылейте в форму и заморозьте на несколько часов. Такой десерт не только вкусный, но и полезный, что особенно важно в период лактации.
Шоколадное
Для улучшения вкуса в пломбир могут добавляться кусочки шоколада или какао, в таком случае мороженое приобретает коричневый «шоколадный» цвет. Женщинам, кормящим ребенка, желательно отказаться от покупки такого лакомства – шоколад и какао могут вызывать сильную аллергию у матери или ребенка.
С орехами
Аппетитная добавка изменяет вкус обычного сливочного мороженого. Чаще всего используются арахис и фисташки. Эти составляющие (особенно арахис) – гипераллергенны, способны вызвать мощную реакцию вплоть до отека Квинке.
Употреблять его можно, если арахис входил в меню кормящей мамы до родов и после того, как ребенку исполнится 9 месяцев.
Фруктовое
От покупки такого лакомства лучше отказаться – в его составе много консервантов, настоящее фруктовое пюре, как в СССР, больше не используется.
При покупке фруктового льда нужно обращать внимание на состав – первым элементом должна быть вода, затем – фруктовые соки.
Если продукт слишком ярко окрашен – от покупки нужно отказаться. Сорбеты на фруктовой основе содержат большое количество сахара и консервантов – попадая в молоко, эти компоненты вызывают метеоризм и колики у младенца.
В глазури
Часто шоколадное или молочное покрытие качественного сливочного пломбира изготовлено из пальмового жира, сахара и какао и не имеет ничего общего с настоящим шоколадом. Может вызвать аллергию или ухудшение самочувствия у кормящей матери и грудничка.
Влияние мороженого на лактацию
Считается, что продукт способствует выработке в организме серотонина, улучшающего настроение и предотвращает депрессию, помогает кормящей маме расслабиться, снять стресс. Натуральное лакомство способствует выработке вкусного, ценного для малыша грудного молока с гормонами счастья.
Можно ли в первый месяц после рождения ребенка?
Начинать лакомиться мороженым следует после того, как новорожденному исполнится три месяца. Продукт должен быть качественным, без красителей и добавок.
Как вводить в рацион?
Начинать нужно с 1-2 чайных ложек лакомства, съесть которые нужно в первой половине дня. Следующие 48 часов необходимо наблюдать за реакцией ребенка. Если на его коже не проявилась сыпь, он играет и спокоен, хорошо спит и ест – можно понемногу увеличивать порцию мороженого. Оптимальная порция – 100 граммов в неделю.
Если малыш плохо переносит расширение рациона, повторно пробовать мороженое можно через 3-4 недели.
Преимущества домашнего мороженого
Приготовить домашнее мороженое не так трудно, как кажется. Кормящая женщина в таком случае будет уверена в натуральности и качестве компонентов. Она сможет приготовить продукт по своему вкусу, убрав из рецепта компоненты, вызывающие аллергию.
Основную, базовую рецептуру можно изменять, постепенно добавляя новые составляющие. Вводить их нужно с маленьких порций и исключать в случае появления признаков непереносимости.
Рецепт домашнего мороженого с диетическими разрешенными компонентами для кормящей мамы
Для того чтобы сделать простое мороженое на собственной кухне, нужно взять по стакану жирных сливок и молока, 60 граммов сахарного песка, 2-3 крупных спелых банана.
Фрукты нужно тщательно измельчить блендером, переложить в эмалированную кастрюльку, влить сливки, продолжая взбивать ввести сахар и молоко. Поставить на самый маленький огонь и довести до появления пузырьков, не кипятить. Снова взбить, охладить, разлить по формочкам и заморозить.
Вопрос-ответ
Можно ли мороженое кормящим грудью?
Нет категорического запрета на мороженое при кормлении грудью новорожденного. Главное — знать меру. Идеальным вариантом будет натуральное мороженое домашнего приготовления. Однако у молодых мам часто не хватает времени на кулинарию, поэтому на помощь приходит магазинное мороженое.
Что категорически нельзя кормящим грудью?
Из рациона следует исключить острые, жареные, жирные, копченые блюда, консервы, алкоголь, колбасы (сырокопченые, варёно-копчёные, вареные), аллергены для ребенка (шоколад, цитрусовые, кофе). Питание родильницы должно быть 5-6 разовым. Пищу следует употреблять за 20-30 минут до кормления ребенка грудью.
Какую молочную продукцию можно кормящей маме?
Кормящей маме рекомендуется употреблять пастеризованное молоко, йогурты, творог и сыры, так как они являются хорошими источниками кальция и белка. Важно выбирать продукты с низким содержанием жира и следить за индивидуальной реакцией ребенка на молочные продукты, чтобы избежать возможных аллергий или пищевых непереносимостей.
Влияет ли лед на выработку грудного молока?
Никогда не прикладывайте лед или пакет со льдом непосредственно к коже. Некоторые женщины отмечают улучшение притока молока, если они также прикладывают теплые компрессы к груди на несколько минут непосредственно перед кормлением грудью или сцеживанием.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить мороженое в свой рацион, убедитесь, что у вас нет аллергии на его компоненты. Начните с небольшого количества и наблюдайте за реакцией малыша. Если у ребенка появляются высыпания или другие негативные симптомы, лучше отложить лакомство до завершения лактации.
СОВЕТ №2
При выборе магазинного мороженого обращайте внимание на состав. Избегайте продуктов с искусственными добавками, красителями и консервантами. Идеальный вариант — мороженое с минимальным количеством ингредиентов, в составе которого только молоко, сахар и натуральные ароматизаторы.
СОВЕТ №3
Попробуйте приготовить домашнее мороженое. Это не только полезно, но и вкусно! Используйте натуральные ингредиенты, такие как фрукты, йогурт или сливки. Это позволит вам контролировать состав и избежать нежелательных добавок.
СОВЕТ №4
Не забывайте о мере. Даже если мороженое безопасно для вас и вашего малыша, старайтесь не злоупотреблять сладостями. Умеренное потребление поможет избежать проблем с пищеварением как у вас, так и у ребенка.
